公元735年，深秋的一個(gè)清晨，唐朝的智積和尚路過一座小橋，聽到橋下有群雁哀鳴之聲，智積好奇地走了過去，看見一群大雁正用翅膀衛(wèi)護(hù)著一個(gè)凍得瑟瑟發(fā)抖的男嬰。
智積將男嬰抱回了寺中。這個(gè)容貌丑陋的男嬰便是后來被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”的陸羽。
一? 陸羽的童年
男嬰因臉上有瑕疵，被喚作“季疵”。
積公嗜好飲茶。季疵在積公身邊奉茶煮水，日復(fù)一日，漸漸學(xué)得了藝茶之術(shù)。
一日，積公為季疵占卦取名，占得“漸”卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀?！?/span>
于是，積公為季疵定姓為“陸”，名“羽”，字“鴻漸”。
季疵從此有了一個(gè)正式的新名：陸羽。
陸羽對(duì)佛家經(jīng)典并無興趣，九歲的時(shí)候，曾這樣問積公：“釋氏弟子，生無兄弟，死后無嗣。儒家說不孝有三，無后為大，出家人能稱有孝嗎？”
積公大怒，認(rèn)為陸羽桀驁不馴，藐視尊長，便用繁重的“賤務(wù)”磨礪他，迫使陸羽回頭醒悟。
陸羽雖然每日都要“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負(fù)瓦施屋，牧牛一百二十蹄?！比郧趯W(xué)不輟，堅(jiān)持學(xué)習(xí)。
十二歲的時(shí)候，陸羽逃離了生活多年的龍蓋寺，離開了智積禪師，奔向廣闊天地……
此后，陸羽在戲班里做過丑角演員，后于火門山鄒老夫子門下受業(yè)七年，直到十九歲學(xué)成下山。
二? 師徒重逢
積公作為唐朝有名的高僧，擅于品茶和鑒水，甚至能判斷出誰是煮茶人。
嗜好飲茶的代宗皇帝聽說后，便便下旨將積公召入宮中。
積公到宮中后，面對(duì)宮中煎茶能手所沏之茶，卻覺索然無味。
代宗皇帝問起緣由，積公笑言：“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了?！?/span>
代宗忙問陸羽現(xiàn)在何處？
陸羽生性喜歡親近自然，好游名山大川，品評(píng)天下名茶甘泉。朝中百官跋涉數(shù)日，才找到陸羽，將其帶入宮中。
陸羽將清明前采制的好茶用泉水烹煮后，奉給了代宗皇帝。
代宗輕輕揭開蓋碗，一陣茶香襲來，再看碗中茶葉淡綠怡人，品嘗之下，香醇回甜，代宗不由連連點(diǎn)頭贊嘆。
皇帝又命陸羽煎了一碗茶，由宮女送至積公和尚處。積公喝了一口，連叫好茶，接著一飲而盡，興奮地沖出書房，大喊道：“鴻漸在哪里？”
皇帝大吃一驚：“積公怎么知道陸羽來了？”
積公哈哈大笑：“我剛才品的茶，只有鴻漸能煎得出來，喝了這茶，當(dāng)然知道是鴻漸來了。”
代宗十分佩服積公和尚的品茶之功，對(duì)陸羽的茶技更是嘆服不已，有心留陸羽在宮中供職，培養(yǎng)宮中茶師。
然而，陸羽因多年飲茶，心性越發(fā)淡泊、平和，并不貪戀宮中富貴，不久便回到苕溪，專心撰寫《茶經(jīng)》去了。
三??恩師辭世，?陸羽作《六羨歌》
公元778年，陸羽在江西上饒依山結(jié)廬定居，開墾茶圃，環(huán)居種茶，自號(hào)“茶山御史”。為了續(xù)水烹茶，陸羽還開鑿了一眼井，后人稱其為“上饒陸羽泉”。
陸羽在此閑居煮茶，過著簡單且怡然自得的生活。
直到公元790年，陸羽驚聞智積禪師圓寂于竟陵，心中十分悲痛，卻無法趕回見恩師最后一面，便作了一首《六羨歌》明志寄懷：
六羨歌
不羨黃金罍，不羨白玉杯。
不羨朝入省，不羨暮入臺(tái)。
千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。
譯文：不羨慕黃金做的酒器，也不羨慕白玉做的酒杯。不羨慕入朝為官，也不羨慕愛富貴名利。只羨慕故鄉(xiāng)的西江水，流向竟陵城邊。
對(duì)陸羽而言，智積禪師是恩師，也是人生難得的知己。自此之后，世間還有幾人能只消一口就判斷出自己所煎之茶？
……四? 陸羽鑒水陸羽的鑒水之功，堪稱神技。一次在揚(yáng)子江畔與刺史李季卿偶然相遇，二人便同船而行。李季卿聽說附近揚(yáng)子江中心的南零水煮茶極好，便命士卒駕小舟前去取水。士卒返回后，陸羽舀嘗一口，立即指出“此為近岸江中之水，非南零水。”李季卿便命士卒再去取水，陸羽嘗過后，才滿意地笑道：“此乃江中心南零水也?！?/span>士卒嘆服之余，跪地陳說了實(shí)情：原來士卒第一次取水返回時(shí)，因小舟不穩(wěn)，水灑了一半，便偷偷舀了岸邊的江水充兌。
從此，陸羽的名氣越發(fā)傳揚(yáng)開來。這則“陸羽鑒水”的小故事生動(dòng)闡述了水的重要性。陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”古人亦曾如是總結(jié)：茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分。所謂“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可以論茶也。”這一理念自古便深入人心。當(dāng)代有“煎茶水記”文化交流型茶館品牌，將陸羽所著《茶經(jīng)》的理論精髓和張又新所著《煎茶水記》的宗旨融為一體，遵循茶性的同時(shí)，尤為注重水品，力求以好水泡出一杯上品好茶！說到泡茶用水，可以教大家?guī)讉€(gè)實(shí)用的小竅門。煮茶用水
泡綠茶時(shí)，泡茶用水不宜沸騰太久（古人稱之為“水老”），否則溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶的鮮爽味便會(huì)大為遜色。在煮水的時(shí)候，往水壺里扔幾片干凈的竹葉，或在水面浮一張荷葉做蓋，煮出來的水隱約帶著清香，適合泡香味清淡的白茶。可以在煮水的時(shí)候放一兩塊陳香碎木，水會(huì)更加柔和甘甜，有一絲若有似無的幽香，可以用來沖泡紅茶、熟普類較溫和的茶。無論是泡茶還是煮老黑茶，建議都不要用自來水。自來水在水管中滯留較久，還含有較多的鐵質(zhì)，當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五，會(huì)使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)使茶湯表面形成一層銹油，喝起來有苦澀味。可以在家里備一個(gè)較大的儲(chǔ)水器，將自來水放在里面，不蓋蓋子或不蓋嚴(yán)實(shí)，讓氯氣自然揮發(fā)，雜質(zhì)自然沉淀下來，約24小時(shí)后就可以泡茶了（底部有沉淀物的水不要用）。
茶道是烹茶飲茶的生活藝術(shù)，掌握一些實(shí)用的技巧，即使是業(yè)余人士，日常在家中也能泡出一杯好茶。
來源 | 茗儒茶道
